المقادير
كيلوغرام لبن زبادي حامض خالي الدسم
0.5 كيلو الى كيلو لحم بقر موزات بدون دهن قطع كبيرة
0.5 كيلو بصل صغير الحجم مقشر وغير مقطع (أكواز)
ملح
ملعقتي طعام نشاء
مطيبات اللحم (حبوب هال- حبوب بهار حلو- حبوب كبش قرنفل- عودي قرفة- 4 أوراق غار- حبة لومي مجففة- حبة جوزة الطيب)
كوبين رز بسمتي
كمشة يد شعيرية
زيت نباتي
طريقة التحضير
- نقوم بسلق اللحم مع اضافة المطيبات وعندما يشبه شبه ناضجا نضيف اليه اكواز البصل المقشرة حتى تنضج. (يجب ان يكون اللحم ناضجا جدا وطريا).
- في طنجرة الطبخ نضع اللبن ونحركه جيدا حتى يصبح لينا نضيف اليه الملح حسب الرغبة ونذوب ملعقتي النشاء في القليل من الماء البارد ونضيفها الى اللبن البارد ونحركها ثم نرفعها على النار حتى الغليان (يجب ان يكون التحريك مستمرا حتى لا يفرط اللبن).
- عندما يغلي اللبن نضيف اليه كوبين من مرق اللحم ونضيف اللحم واكواز البصل وندعه يغلي 10 دقائق.
- في طنجرة اخرى نحمي القليل من الزيت ونقلي الشعيرية حتى يصبح لونها اشقرا ثم نضيف الارز ونقلبه مع الشعيرية ونضيف الملح ونضيف عليه كوبين من الماء وعندما يبدأ بالغليان نخفف النار ونترك الارز حتى ينضج تماما.